Ascorbate de sodium

La base de nos acides ascorbiques et ascorbate de sodium qui sont achetés en Allemagne est le blé.

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L’ascorbate de sodium a les mêmes propriétés que l’acide ascorbique, en sachant que l’équivalence est de 112 g d’ascorbate pour 100 g d’acide ascorbique.

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Lorsque l'Ascorbate est utilisé à la place de l'acide ascorbique, il est préférable de baisser la consommation de sodium sous forme de sel (chlorure de sodium) sans pour autant en supprimer la consommation.

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L’ascorbate de sodium a sensiblement les mêmes propriétés anti-oxygène que l’acide L-ascorbique.

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